2025-07-02
炒青菜,最忌直接下锅炒!教你1招,翠绿脆爽不出水,营养全保留
夏日的菜市场,简直是绿色的海洋!油麦菜、空心菜、生菜、小青菜...一筐筐水灵灵、脆生生的时令蔬菜,带着晨露的微凉,带着泥土的清新,诱惑着每一个路过的人。可每次在家炒青菜,翻动没几下,只见青菜迅速萎蔫,颜色从鲜绿变成沉闷的深绿甚至发黄发黑,锅底更是汪起一滩浑浊的菜汤水。这哪里是清炒时蔬,分明成了一锅“青菜汤”! 问题出在哪?我跟你拍胸脯保证:最忌的就是青菜洗好就“直接下锅炒”!这看似简单的一步,恰恰是毁掉一盘好青菜的罪魁祸首! 一招“过水青”锁住鲜嫩! 大厨们秘而不宣的妙招,今天手把手教会你——...
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